Pierniczki nie tylko na święta

Składniki:

3 szklanki mąki pełnoziarnistej
200g masła
5 łyżek miodu lub 3 łyżki erytrolu/ksylitolu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
(nie zawierająca cukru!)
2 jaja
orzechy/nasiona/pestki do ozdabiania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do czystej i suchej miski, dodać sodę. W rondelku rozpuścić masło, miód lub erytrol/ksylitol i przyprawę do piernika.

Nie gotować. Po przestudzeniu wlać do miski z mąką, dodać jajko.

Połączyć wszystkie składniki i wyrobić do momentu aż ciasto będzie lśniące i gładkie.

Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut do lodówki.

Stolnicę posypać mąką, rozwałkować część ciasta i wycinać foremkami pierniczki. Układać na blaszce, na papierze do pieczenia. To samo robimy z pozostałą częścią ciasta.

Pierniczki można ozdobić dowolnymi orzechami, pestkami czy nasionami.

Aby się trzymały można wcześniej pierniczki posmarować białkiem z jaja lub odrobiną miodu.

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 10 minut.
Jeśli ozdobiliśmy nasze ciasteczka, można przykryć je na czas pieczenia pergaminem, aby nasiona czy pestki się nie przypiekły.

Z podanej ilości składników otrzymamy ok. 100 pierniczków – w zależności od wielkości foremek.